охотимся за тайнами самой недооцененной европейской столицы

Вероломство образов: Брюссель и сюрреализм

Брюссель — город-трикстер. Всякий раз, когда кажется, что вы уже достаточно знакомы, он оборачивается какой-нибудь неожиданной стороной. Возьмите парк «Брюссель» прямо напротив Королевского дворца. В нем в стороне от пешеходных дорожек стоит неприметный бюст Петра I.Что там делает? Увековечивает место, где русского царя стошнило после бурной ночи! Правда, по другой версии, Петр просто прыгнул в фонтан. Была даже памятная табличка о том, что царь «облагородил воды бассейна, совершив возлияние вином». К сожалению, теперь она утрачена. Памятник установили еще в XIX веке — у брюссельцев всегда было своеобразное чувство юмора.

Конечно, такое нетривиальное направление искусства, как сюрреализм, не могло не прижиться в Брюсселе. Здесь очень ценят связь города с одним из ведущих художников-сюрреалистов, Рене Магриттом, который собственным творчеством утверждал, что образы бывают обманчивы.

Чтобы прочувствовать дух сюрреализма в неформальной обстановке, отправляйтесь в заведения, в которых любил проводить время Магритт и его коллеги по направлению.

В городе целых два музея Магритта. В одном из них, Musee Magritte, выставлены произведения художника. Другой, Musee Rene Magritte, находится в доме, где Магритт с супругой жил с 1930 по 1954 годы, и посвящен быту четы. Не перепутайте! Во втором музее также периодически выставляют работы других бельгийских сюрреалистов.

Чтобы прочувствовать дух сюрреализма в неформальной обстановке, отправляйтесь в заведения, в которых любил проводить время Магритт и его коллеги по направлению. В кафе «Золотой цветок в обертке» (Het Goudblommeke in Papier) художники нередко оставляли свои работы, так что со временем оно превратилось в еще один своеобразный музей сюрреализма. Если хотите попасть сюда, минуя очереди, бронируйте столики заранее. Кстати, каждому гостю дарят настоящий «золотой цветок в обертке» — это конфета, которая идет как комплимент от заведения.

На оградах площади Динан неподалеку от «Золотого цветка» выгравированы девизы сюрреалистов, например «Быть живым — прекрасный повод жить» и «Небо на небе, земля на земле». Гравировки нанес основатель кафе Геерт ван Брюан. Нужно потрудиться, чтобы их найти, но наградой станет еще большее ощущение магии, творящейся в Брюсселе.

Розовые слоны делирия: Брюссель и пиво

Еще одна визитная карточка Бельгии — многовековая пивная культура, признанная ЮНЕСКО объектом культурного наследия. До 1960-х пиво здесь подавали даже в школьных столовых (правда, легкое), а до середины 1980-х — в университетских кампусах. В стране производят больше 800 сортов напитка, и это не считая мелких крафтовых пивоварен. Так что ответ на вопрос «Что пить в Брюсселе?» очевиден: конечно же, пиво!

Бельгийское пиво славится разнообразием и непредсказуемостью вкусов. Кислый ламбик, который выдерживается в винных бочках годами, иногда с фруктами, гёз, который готовится из разных видов молодых ламбиков, ягодный крик, крепкие траппистские эли и нефильтрованные пшеничные сорта — все это можно и нужно попробовать именно в Брюсселе. Кстати, в столице Бельгии можно не опасаться «пивного снобизма», потому что самые популярные сорта — это не сложные квадрюпели, а Jupiler и Maes, обычное светлое пиво. Хотя если говорить о Jupiler, то нельзя не отметить некоторую бельгийскую сложность в его вкусе.

Старайтесь обходить стороной туристические пивные лавочки, в изобилии разбросанные по центру города. Ассортимент в них, как правило, скудный, а цены нередко выше, чем в барах.

Старайтесь обходить стороной туристические пивные лавочки, в изобилии разбросанные по центру города. Ассортимент в них, как правило, скудный, а цены нередко выше, чем в барах. Лучше идти в проверенные места. Например, в большой магазин Beer Mania или ботл-шоп Malting Pot с любовно отобранными сортами крафта. Оба находятся в районе Иксель. В магазине Malt Attacks в районе Сен-Жиль пиво наливают в вашу тару, можно взять хоть канистру. Не стесняйтесь просить совета у продавцов, если запутаетесь в разнообразии местных сортов. Стоит обратить внимание и на супермаркеты вроде Carrefour, и маленькие ночные магазины. Цены там отличные, а выбор удовлетворит даже биргика.

Что касается баров Брюсселя, то титул главного из них многие годы остается за Delirium Cafe. За выбор пива (более 2000 сортов!) он попал в Книгу рекордов Гиннесса. На четырех этажах заведения может быть довольно тесно, но популярность, как ни странно, его не испортила.

Еще один культовый брюссельский бар — Moeder Lambic. Здесь ищите пиво небольших крафтовых пивоварен — десятки ламбиков и гёзов, поданных с идеальной температурой. Фанатам самого передового пивоварения стоит отправиться в Brussels Beer Project. Команда этого бара выпускает три-четыре новых сорта в месяц; ближайший российский аналог — Rule Taproom в Москве или Salden’s Porterhouse в Туле. Еще один момент: традиционно пиво в барах Брюсселя подают в бокалах 0,3 или 0,25 литра.

Картофель, вафли, пистолеты: Брюссель и стрит-фуд

Любая прогулка требует сил, а по Брюсселю нужно гулять много. На помощь приходит стритфуд, который тоже отражает эксцентричный характер города. Так, популярные местные вариации на тему сэндвичей называются «пистолетами» (буквально: pistolet, от названия старинной монеты пистоль) и «пулеметами» (здесь сложнее: так с французского переводится название mitraillette).

«Пистолет» — это круглая хрустящая булочка с начинкой из сыра, ветчины, колбасок и соуса. В Брюсселе полно мест, где можно прихватить такую, но самое популярное из них — кафе Pistolet Original между Центральным вокзалом и Дворцом правосудия. Митрайет представляет собой багет с начинкой из картофеля фри, мяса и соуса, особенно этот сэндвич популярен у студентов. Купить такой можно в любом киоске с фастфудом, причем едва ли не у каждого заведения есть свой секретный рецепт.

Безусловно, самое распространенное уличное блюдо в Брюсселе — это картофель фри. Считается даже, что его придумали именно в Бельгии. Когда-то картофельные ломтики обжаривали в лошадином жире, но, к счастью, эта традиция осталось в прошлом. Жареную картошку насыпают в бумажный кулек и щедро поливают соусом.

Вафли — сладкий символ Брюсселя. Здесь они бывают двух видов: прямоугольные брюссельские и овальные льежские.

Советуем попробовать картофель фри в кафе Friture Pitta de la Chapele или Maison Antoine. В обеих забегаловках используют самый правильный сорт, бинтье, который по бельгийскому рецепту обжаривают дважды при разных температурах. Так у ломтиков картофеля получается идеальная хрустящая корочка и мягкая сердцевина.

Хочется чего-то посложнее картошки? Легко! Кариколи (caricole) — варенные с овощами морские улитки, на удивление сладкие на вкус, с необычной текстурой, к которой нужно будет привыкнуть. Они встречаются реже сэндвичей и картофеля. Одно из мест, где можно попробовать кариколи, — бистро Noordzee, в котором подают и другие блюда из свежих морепродуктов. Обратите внимание: в меню улитки называются escargots, как во Франции. В Noordzee лучше приходить пораньше: к вечеру все разбирают.

Вафли — сладкий символ Брюсселя. Здесь они бывают двух видов: прямоугольные брюссельские и овальные льежские. Первые посыпают сахарной пудрой, иногда со сливками или мороженым, вторые подают с карамелизованным сахаром. Киосков и фургончиков с вафлями в городе полно, одна из самых известных точек — Waffle Factory.

Преступно было бы забыть о старых добрых кебабных. Вегетарианцев, вероятно, заинтересует Mr. Falafel. Говорят, здесь подают лучший фалафель в городе. За традиционными кебабами отправляйтесь в ливанское заведение L’Express.